とおの どぶろく スタンダード 水もと 720ml

【使用米】遠野産遠野1号
【アルコール度数】14％
【使用酵母】酵母無添加
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【おすすめの召し上がり方】冷酒～お燗
【冷蔵の有無】冷蔵保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

岩手県遠野市「民宿とおの」が自家醸造したオリジナルのどぶろく「とおの どぶろく スタンダード 水もと」のご紹介です。

無農薬で自家栽培したお米「遠野1号」を使用し、水もとによって醸された、濾過も火入れ殺菌も一切することなく、「水」「米」「米麹」のみで醸した、完全「生」の「どぶろく」。大地からのエネルギーをしっかりと蓄えたお米からの漲るようなエキスに引き出された濃密な香味を、炭酸の爽快な口当たり、水もとならではのマイルドな舌触りや張りとともに清々しくお楽しみいただける逸品です。

グラスに注がれた「とおの どぶろく スタンダード 水もと」は、醪の中で溶け残った米の粒をたっぷりと携え、とろみのある液体を緩やかに揺らします。色調は目を奪われるほどの清らかな白。眩いほどに差し込んだ光を反射し、微かなイエローをほのめかしながらも、洗練された雰囲気をありありと伝えます。また、舞い上がってくる炭酸の粒が液面で弾ける小気味良い音が微かに聞こえ、心地よい刺激のある爽快な口当たりを期待させます。

グラスから立ち昇るのは、炊きあがったばかりのご飯から上がる蒸気を想わせる、ふっくら、もっちりとしたお米感。ヨーグルトドリンクのようなまろやかな乳製品感やカマンベールのようなビターなチーズ感、もろみからのスペアミントのような柔らかな清涼感も漂います。水もとらしいマイルドな芳香と豊富な酸がぴりりと煌くようなニュアンスの溶け合った心地よい香り立ち。飲み口にもたらされる芳醇なフレーバーを容易く想像できます。

開栓直後の、しっかりと冷えた状態の「どぶろく スタンダード 水もと」は、炭酸のやや強い刺激が心地よい、爽快な口当り。濃厚な旨みをいなすかのような、しなやかな酸の煌きが鮮やかさをもたらし、軽快でありながらも力強い、エキスフルな飲み口を表現。醪に残る溶け切らなかったお米の粒は舌でつぶせるほどの「ほろほろ」感があり、気づくと僅かな咀嚼の後に飲み込んでいることに気づく、心地よい「食感」のある柔らかな米残存感。口の中に広がる味わいには、レアチーズケーキにヨーグルト風味を加えたような、クリーミー、且つ、爽やかなフレーバー。清々しく沸き立つ苦みがきりりと引き締めつつ、まろやかな香味を存分に楽しませてくれます。

40℃前後に温めると、香味の表情には大きな変化をもたらさないものの、そのボリューム感を大幅にシフトアップ。骨まで染み込んでいきそうなほどのマイルド感を引き出し、緩やかな曲線のような柔らかな舌触りとバニラのような甘やかな香味を楽しませてくれます。

お燗の温度が50℃に達しても「どぶろく スタンダード 水もと」の香味は、持ち前の豊かなボリューム感をより優雅に表現。酸味が柔らかく旨みに調和して、マイルドでリッチな味わいの熱燗を楽しませてくれます。

燗冷ましの「どぶろく スタンダード 水もと」は、すっかり炭酸が落ち着き、そもそもマイルドだった舌触りにより柔らかさを表現。ほんのり甘さを滲ませながらも「水もと」ならではのハイトーンな酸味が包み込み、味わいに軽快さと鮮やかさを保ち、まろやかに、柔らかくとろけた醪のしっとりとしたお米感を存分に楽しませてくれます。

開栓時、どんなに冷やして静置させておいたとしても、キャップを緩めた途端に封じ込められていた炭酸が湧き立ち、ボトルの底から勢いよく気泡が立ち昇り、液面を上昇させ、貴重な「どぶろく スタンダード 水もと」を噴き出させようと企てます。時間が許すならばキャップの開け閉めを繰り返し、慎重に炭酸ガスを抜き切った後、達成感とともに、イキイキと発泡するこの「どぶろく」をお楽しみいたただく、もしくは、開栓作業の時間や手間を省きたい場合には、ボトルの下にボウルなどの受け皿を用意した上での噴出覚悟の性急＆早急な開栓をお願いいたします。また、にごり成分の多い商品特性上、ボトルから直にグラスへと注いで飲み進めていただいた場合、後半の「どぶろく スタンダード 水もと」は「飲み物」ではなく「食べ物」となります。飲み口や香味の偏りを避けたい場合は画像のようなカラフェ的なものや、開栓時に受け皿として使ったボウルにすべてを注ぎ出し、撹拌後にバランスのよい「どぶろく スタンダード 水もと」を存分にお楽しみいただきたいと存じます。

液体の中に溶け切らずに残っているほろほろのお米を舌で擦り潰す感触の心地よさがあまりにもアンフォゲタブルな「どぶろく スタンダード 水もと」。温度が上がるにつれてお米感は自然にそのほろほろをとろりと解き、しっとりとした舌触りへと昇華。マイルド＆リッチな味わいを楽しませてくれます。冷酒のみならず、お燗でもぜひお楽しみください。

トラディショナル感のある「密造酒」的、ネガティブなイメージも浮かぶ「どぶろく」ですが、この「とおの どぶろく スタンダード 水もと」は、エレガンスを感じられる、エヴォリューショナリーな、洗練された「どぶろく」の逸品です。この機会にぜひ、ご体験ください。