カネナカ 生酛純米 超辛口 1800ml

【使用米：麹】山口県産山田錦 60％精米
【使用米：掛】山口県産五百万石 60％精米
【アルコール度数】15度以上16度未満
【使用酵母】自社保存7号系
【日本酒度】＋18
【酸度】2.0
【おすすめの召し上がり方】冷やして～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

山口県「カネナカ・中島屋」の中島屋酒造場より、約一年半熟成の超辛口の生酛純米が到着しました。春にリリースされた「カネナカ 生酛純米 超辛口 無濾過生原酒」を加水・火入れ。さらにひと夏熟成を重ねたのがこの「生酛純米 超辛口」となります。麹に山田錦、掛に五百万石をそれぞれ60％精米にて使用。生酛仕込みならではの柔らかさと力強さを兼ね備えた酸と、熟成によってまろやかさが引き出された旨みが調和した、しなやかな飲み口をお楽しみいただけます。

冷酒～常温だと、白胡椒やナッツのような、スパイシーで香ばしい、食欲をそそるような香り立ち。口当たりから鮮やかな酸が煌き、やや濃いめの旨みをキリリと引き締める、力強く、滑らかな飲み口をお楽しみいただけます。

温めると香りは薔薇の花のような芳しさを獲得。微かなヨーグルトのようなまろやかなニュアンスも溶け込んで、柔らかい雰囲気を感じられます。酸はより円く、旨みもさらに膨らみを持ち、同時に的確なバランスを表現。ほのかに甘みも感じられるくらいの柔らかさをお楽しみいただけます。後味に向けて、酸がギュ～ンと伸びやかにボリュームを増し、甘旨みを抑え込み、清々しいキレをもたらします。

お燗を付ける時は、やや高め（60℃くらい）に温度を上げて、香味を開かせてお飲みいただくのもオススメです。熱燗がお好みでない場合は、適温まで温度が下がるのを待ってからお楽しみいただくと、どの温度帯であったとしても、えも言われぬお燗酒が体験できます。