ケラーヌ（ケランヌ）A.O.P. ブラン レゼルヴ・デ・セニョール 2017 ドメーヌ・ド・ロラトワール・サン・マルタン 750ml

南フランス、コート・デュ・ローヌ地方からのケラーヌ A.O.P.の白ワイン「レゼルヴ・デ・セニョール 2017」のご紹介です。

このワインの原料ブドウが栽培されるローヌ南地区に位置する「ケラーヌ（ケランヌ）」は、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの村名ワインのひとつとして古くからその品質の高さは認められていたのですが、2015年にA.O.P.として認められた新しいワイン産地です。コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの使用を認められるブドウ品種やその割合が異なり、より厳しい規定に沿ってワイン造りをすることが求められています。

そんな「ケラーヌ（ケランヌ）」で1692年に設立、300年以上に渡りワイン造りを続けてきた歴史ある生産者が「ドメーヌ・ド・ロワトワール・サン・マルタン」です。

バック・ラベルに表示のあるとおり、有機農法でのブドウ栽培に関する認証を取得。
「デメテール（Demeter）」が認証するのは「ビオディナミ（バイオダイナミクス）」農法に関して。これは、生体力学農法とも言われるもので、合成化学肥料や農薬、除草剤などを一切使わない有機栽培の「ビオロジック」をベースに、生体の潜在的な能力を引き出し、土壌の活力をいかして作物を育てることを重視しています。

天体の運行にあわせて、植え替えや剪定、接木などの作業を行ったり、プレパラシオンという自然の調合剤を畑に散布したり堆肥作りに使ったりします。

有機栽培をしているだけでOKというものではないため「究極の有機栽培農法」と称されるほどに認証を受けるのが難しいと言われています。

「ユーロリーフ」が認証するのは、EUの厳しい有機農業規定に則って生産されたオーガニック食品であるということ。再生可能な資源を使用していることや、認められた肥料および土壌改良資材を使っていること、遺伝子組み換えをしていないこと、動物福祉を順守することなどを認証の規定としています。ワインに関してはブドウ栽培だけでなく、醸造についても規定があり、それに適合している必要があります。

「ドメーヌ・ド・ロラトワール・サン・マルタン」では上のような認証機関が設けられる前からすでに有機的なブドウ栽培や醸造方法を実践し続けていました。自然に土壌でブドウが力強く育つため、必要以上に人の手を加えることなく、酸化防止剤であるSO2＝亜硫酸塩（＝二酸化硫黄）も通常の一割ほどしか添加しないそうです。

そんな「ドメーヌ・ド・ロラトワール・サン・マルタン」による白ワイン「レゼルヴ・デ・セニョール」が注がれたグラスは、明るいイエローゴールドの色調を呈します。見るからにエキス分に満ちた印象のしっかりとした色付きです。また、クリスタルのように澄んだ輝きを放つ液体は酸の豊富さを示唆。艷やかな液面を光沢で覆い、純良なアルコール分の存在を伝えます。

グラスから立ち昇るのは、蜜のように柔らかな甘い香りと、まろやかな果実感。アカシアのようなはっきりとした甘い花を想わせるニュアンスや、洋梨のようなとろりとしたイメージの果実感。梅酒ゼリーのような甘酸っぱい香りも嗅ぎ取ることができます。ほのかな甘やかさに酸味と苦みが調和した、マイルドでありながらも清々しさを感じられる飲み口が思い浮かぶ香り立ちです。

しゃきっとした酸味が広がる爽やかな口当たり。その酸味は豊かな果実味を包み込み、強く引き締めつつ、飲み口に瑞々しさを表現。さらに、じんわりと湧き上がってくる苦みと調和し、くっきりとした輪郭を描き、味わいに鮮明感を引き出します。口の中に広がるのは、レモンドロップのような甘み・酸味・苦みの調和した柑橘系の果実や、艷やかな蜜を含んだ林檎のようなフレーバー。

飲み落とすとビター感が後を引き継ぎ、清々しい閃きを放ちながらゆっくりと解けていき、優しい口溶けを展開。すっきりと洗い流された後口にライムを想わせる艷やかな苦みの余韻が清涼にたなびきます。

密度の高い果実味に、ハイトーンな酸味と、清々しい苦みが適切に調和し、くっきりと鮮明に、はっきりとした味わいを楽しませてくれる「レゼルヴ・デ・セニョール」。ボリューム感や厚みを感じられる飲み口ながらも、あまりにも優れたバランス感がスマートに、アフターはきりりと引き締まった印象で心地よい余韻へと誘ってくれる「ケラーヌ（ケランヌ）」の逸品、辛口の白ワインです。この機会にぜひ、ご体験ください。