Dominio de Ontur Verdejo 2019

◆共同組合「ボデガス・オンタルバ」

ボデガス・オンタルバは、「サン・ホセ・デ・オントゥール」と「サン・イシドロ・デ・アルバタナ」の2つのワイナリーが合併して生まれた協同組合です。5kmほどの距離にあるそれぞれのワイナリーは、周辺に点在する海抜700m～1200mlに位置するブドウ畑を所有。昇竜高品質の元詰めワインを生産すると同時に、950以上の生産農家と契約。総量1500万kgのブドウからD.O.フミーリャ・ワインを生産しています。

◆ぶどう園「オントゥール」

このページでご紹介の「ドミニオ・デ・オントゥール」に100％使用されているブドウ品種「モナストレル」が栽培・収穫されるのは、海抜400〜700メートルの高地にあるブドウ園「オントゥール」。石灰岩と粘土質の土壌で、有機物含有量の少ない「やせた土地」であり、この「オントゥール」ブドウ園には、ブドウ栽培のための最適な条件が備わっています。

「ボデガス・オンタルバ」が生み出すワインの総生産量の20％はオーガニック・ワイン（Vino Ecologico）。D.O.フミーリャを擁するムルシア州は、夏は日中と夜間の気温の差が大きく、年間降水量わずか300～350mmと非常に乾燥しているため病虫害の危険の少ない、ブドウの生育に適した理想的な土地。そんなところから殺虫剤や農薬を使用することなく、健全な、ワインへとエキス分を豊富に供給できるブドウを収穫することができます。

◆スペイン代表の人気品種「ヴェルデホ」

石灰質で小石の多い土壌でよく育つブドウで、厳寒や猛暑、干ばつにも強いため、猛暑＆少雨の夏や昼夜の寒暖差のあるフミーリャでも、充実したエキス分を備えたヴェルデホが収穫されます。今回こちらのページでご紹介させていただく「ドミニオ・デ・オントゥール ブランコ」でも、100％の「ヴェルデホ」を使用。フレッシュ、且つ、甘やかな香りとともに広がる、爽やかな酸味と特徴的な清々しい苦みの調和した飲み口をお楽しみいただけます。

グラスに注がれた「ドミニオ・デ・オントゥール ヴェルデホ」は、ごく微かにグリーンを溶け込ませた淡いイエローの色調を呈し、その若々しさをありありと伝えます。艷やかな光沢を纏った液面とそこに走る虹色を伴ったシルバーの筋、さらにその奥に滲む輝きに純良なアルコール分と、豊富な酸やミネラル分の存在が示唆されます。また、グラスの内側におびただしい数のごく小さな炭酸の泡の粒を張り付かせ、このクリスタルのように澄んだ液体がもたらすであろう爽やかな口当たりを期待させます。

グラスから立ち昇るのは、ほんのり甘く、同時にフレッシュさに溢れる、新鮮な果実を想わせる香り。瑞々しい緑色の果肉が思い浮かぶメロンや、マンゴスチンのようなチャーミングな甘酸っぱさのある果実感、レモングラスのような若々しいハーブ感、さらに、アーモンドを想わせる外側の茶色い皮の香ばしさやその中の白い部分のクリーミーまでもをカバーしたかのような香りや、ミネラル分の存在をほのめかす濡れた石のようなひんやりとしたイメージのニュアンスも嗅ぎ取ることができます。ひと嗅ぎした瞬間の目の覚めるようなフレッシュさ溢れる溌溂とした香りに加え、深く嗅ぎ込むことで感じ取ることができるミルキーな雰囲気も携えた芳香。多くの香りの要素がありながらもまとまりの良さや涼やかさが感じられる、ミネラル分によりバランスが整えられた感のある、節度を保ちながらもはっきりとした主張を感じさせる快活な香り立ちです。

歯切れの良さが際立ったミネラルの硬質感が綺麗に引き締めた爽やかな口当り。開栓したて、注ぎたてでは、微炭酸がより爽快感をもたらし、ごく小さな気泡が弾ける小気味良さをも感じさせてくれます。ごく微かな残糖感がほんのりと甘みを滲ませつつ、そこに溌剌とした酸味が湧き出しつつ、溶け合って調和。瑞々しい飲み口を表現します。口の中に広がるのは、レモンドロップを想わせる艷やかで甘やかなレモン果汁感とトリプルセック的ビター感を伴ったオレンジピールのようなフレーバー。ミネラル分の働きによって鮮やかに引き立てられた清涼感のある香味が口いっぱいに広がり、この上ない充足感をもたらします。

飲み落とすと、口の中に立ち込めていた香味が一気に収束し、より清々しいビター感へと昇華。すっきりと洗い流され、さっぱりとした後口にカモミールを想わせるハーブ感を繊細にたなびかせます。

溌溂として爽快、瑞々しい果実感が鮮やかに広がるフレッシュな飲み口の「オントゥール ブランコ」。ミネラルの働きによって引き出された硬質感とクリーミーとも言えるほどのきめ細かな質感を同時にお楽しみいただける、研ぎ澄まされたバランス感があまりにも心地よすぎるスペイン・フミーリャ D.O.の逸品です。この機会にぜひ、ご体験ください。