一生青春 特別純米 60 R1BY 720ml

【使用米】夢の香 60％精米
【アルコール度数】16％（原酒）
【使用酵母】自社酵母NATSUKI
【日本酒度】＋1
【酸度】1.5
【おすすめの召し上がり方】冷やして～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

福島県で「天明」「一生青春」を醸す曙酒造による「一生青春 特別純米 60」のご紹介です。60％精米の会津産の夢の香を100％使用した一回火入れ、16％の原酒です。

「一生青春」について、曙酒造ホームページより
『1997年後半、外部委託の杜氏制をやめ、自分達だけで造った酒に再出発の意味で「一生青春」と銘名しました。いくつになっていてもいつからでも青春の心を持ち、新しい挑戦をしていこうと先代が亡き後、固い決意で始めた酒造りを象徴する言葉です。初心を忘れないという戒めとしても、私たちには大切な銘柄です。毎年新たな酒造りの感動や、人との出会いを重ねたい。これからもずっと青春の蔵でありたいと思っています。2010年、蔵では次世代を担う、若い世代が自分達と同じスタートラインに立ちました。その年、新たな挑戦として、自分がはじめて造った純米酒をラインナップに加え、一生青春は新たなスタートをきりました。祖母・父母・子、３代続く一生青春のバトンをまだ見ぬさらに次の世代へ繋ぐ、そんな想いが一生青春には込められています。』

そんな曙酒造による「一生青春 特別純米」、冷酒～常温だと林檎のような爽やかな果実のような香り立ち。柔らかな旨みが軽快に広がり、透明感のある甘さをほんのりと滲ませます。甘旨みを引き立てるように滑らかな酸が寄り添い、瑞々しく鮮やかな飲み口を表現。後味には清々しい苦みがギュッと引き締めて、爽やかな余韻を漂わせます。

40℃くらいに温めると、香りは穏やかに。新鮮な果実を想わせる甘酸っぱいニュアンスが微かに感じられます。やや強さを獲得した酸が、スマ－トな口当たりの旨みをキリッと引き締めて、キレのある飲み口を表現。後味には柑橘系の果実の外皮のようなビター感がギュッと爽やかな余韻を漂わせます。

45℃前後に温まると、香りにはジャスミンのような清楚な、甘い、花のような芳しさを立ち昇らせます。旨みは大きなボリュームを獲得し、イキイキとした酸と美しく調和。柔らかな甘さをキュンッと引き締めつつ、やや濃いめの甘旨な味わいを表現。後味は柔らかなバニラのような風味を伴って、スムーズ＆ちょいリッチな余韻をたなびかせます。

50℃を超えてくると、ナッツやカスタードクリームのような甘香ばしいニュアンスが広がります。甘旨みがゆったりと緩やかに広がり、柔らかく穏やかな酸が引き立て。しっとりとした舌触りの甘旨酸のバランスが、優雅な飲み口を表現。後味は甘旨をギュッと引き締めるようなビター感。消え残る風味をすばやく拭い去り、すっきりとしたキレを楽しませてくれます。