北信流 純米吟醸 金紋錦16号 2016年度醸造 1800ml

【使用米】金紋錦 59％精米
【アルコール度数】16.5％
【使用酵母】協会1501号・協会1801号・長野C酵母
【日本酒度】＋1.5
【酸度】1.5
【おすすめの召し上がり方】冷やして～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

日本酒「北信流」の松葉屋本店さんから新しく入荷してきたフレッシュな純米吟醸酒です。フレッシュとはいえラベルに記載されている通り、この「純米吟醸 金紋錦16号」は、2016年に醸造したもの。熟成した日本酒を主体とする北信流のラインナップの中では若い部類。さらには実際に試飲させていただいた味わいも充分に若々しさを楽しめました。

同じ「純米吟醸 金紋錦16号」の2015年醸造も当店は取り扱ってまして、そちらのお味も試させていただいたのですが、同じ原料米、同じ酵母による、同じ商品とは思えないほど。一年間熟成されることでこんなにまで味わいが変わるのか、と驚きを禁じえないほどのマイルド＆リッチっぷり。

通常の、充分に熟成を経てからリリースされるお酒とは違って、クリーミーさは控えめ、軽快な口当たりと、密度の高い旨みに感じられるほのかな甘さがビター感に引き締められた、すっきり爽やかな味わいです。この「純米吟醸 金紋錦16号 2016年醸造」も、寒くなりだす頃には、当店のマイナス5.5℃の氷温庫でクリーミーさを身に付けて、マイルド＆リッチに変わることでしょう。