新政 瑠璃 （ラピスラズリ）2016 中取り 720ml

【使用米：麹】美山錦 40％精米
【使用米：掛】美山錦 50％精米
【アルコール度数】15％（原酒）
【使用酵母】協会6号
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【おすすめの召し上がり方】冷やして
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

 

『——当蔵は地域性を尊ぶために、秋田県で栽培された米のみを用いて醸造いたします。酒母には、天然の乳酸菌を活用する伝統的製法「生酛」のみを採用しています。また、培養された酵母を使用する際は、当蔵で昭和5年（1930年）に採用された「きょうかい6号」（六号酵母）のみを用いております。』

 

『——酒税法上、あらゆる酒類において、安全醸造のため用いられる添加物についてはラベル記載義務を免れています。代表的なものは、速醸酒母に用いられる「醸造用酸類」、「除酸剤」、麹の代替として使われる「酵素剤」、発酵助剤である「無機塩類」・「ビタミン類」などです。当蔵では、醸造における純粋性を尊ぶために、これらの添加物を酒に使用いたしません。』