武の井 純米吟醸 ヒマワリ酵母仕込 2018BY 1800ml

【使用米】新潟県産五百万石 60％精米
【アルコール度数】16％（原酒）
【使用酵母】ヒマワリ酵母
【日本酒度】＋4
【酸度】1.6
【おすすめの召し上がり方】冷やして～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

「4seasons×4flowers」というテーマでリリースされる、山梨県で日本酒「青煌」「武の井」を醸す武の井酒造による「四季シリーズ」と銘打たれた純米吟醸酒のご紹介です。春夏秋冬、4つの季節をひとシーズンごとに3ヶ月間で区切って、それぞれの季節ごとにその季節ならではの花酵母を使用。さらに、60％精米の新潟県産五百万石100％の火入れの純米吟醸酒、アルコール度数16％の原酒に、4シーズンすべてのアイテムの仕様を統一。これは、酵母の元となる花の違いによって季節感を感じてもらいつつ、酵母による香味の違いをお楽しみいただきたいという考えによるものです。

そんな「四季シリーズ」2018BYの第三弾となる「ヒマワリ酵母」です。

グラスから立ち昇るのは、艶やかで甘やかな花の蜜やココナッツのような香り。ややクリーム感のあるニュアンスはバニラを想わせます。青草のような若々しさも微かに漂わせながら、芳醇な香りを豊かに伝えてきます。

口当たりは「武の井」ならではに滑らか。旨みと酸、苦みが調和した、スマートでありながらもほどよい膨らみを感じられる飲み口。柔らかな旨みを押し上げるように酸が煌き、優しく引き締め、引き立てます。さらにその甘酸を際立たせるように日本酒「武の井」ならではの柑橘系の果実のような苦みが閃き、鮮やかな飲み口を表現。微かな植物的な青さを伴って、瑞々しい味わいを清々しく楽しませてくれます。口の中に広がるのは、洋梨のような艶やかでまろやかな果実感と、シナモンのような甘く香ばしいフレーバー。甘さを感じさせずにマイルドな味わいをもたらします。飲み落とすとふわっと溶けて消えていくように優しく収束。すっきりと爽やかさを得た後口に、カスタードクリームのような甘い余韻を優雅にたなびかせます。

温めると「武の井 純米吟醸 ヒマワリ酵母」は、冷酒～常温の時とは違った表情を見せてくれます。

40～45℃くらいで旨みはよりふくよかを獲得。香りにはジャスミンのような花を想わせる甘いニュアンスを漂わせ、まろやかな舌触りに。さらに酸がイキイキと瞬き、快活な飲み口を表現。甘さをたっぷりと感じさせながらもキリリと歯切れ良く、爽やかな味わいを楽しませてくれます。

原酒ならではの濃密な旨みの感触と抑えられたアルコール分（16％）による、滑らかさと軽快さを併せ持った飲み口とさらに、花酵母による奥ゆかしさ、芳しさがベストマッチした、他では出会い難い、ボタニカルな香味をお楽しみいただける純米吟醸酒です。