竹泉 純米 山田錦 2012BY 1800ml

【使用米】兵庫県産山田錦 70％
【アルコール度数】14度
【使用酵母】協会701号酵母
【日本酒度】＋8
【酸度】非公開
【おすすめの召し上がり方】常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

兵庫県「竹泉」の、70％精米の兵庫県産の山田錦を100％使用した純米酒です。

兵庫県産の山田錦のしっかりとした香味が引き出された、美しい調和をお楽しみいただける、優れたバランスの熟成酒です。

一旦、60℃を越えさせた後からが本領。60℃のしっかり熱い「竹泉 山田錦 純米」は、スカッと軽快な熱々のお燗。微かに甘さをほのめかしながらも、柔らかな酸がすーっと優しい舌触りを保ちながら、キリリとした飲み口を表現。ふっと消え入るような後味も上々です。

55～50℃くらいになると熟成による、ソテーしたたまねぎのような、食欲をそそる香りが漂います。口当たりのマイルド感と、
穏やかに、伸びやかに、しなやかに広がる旨み、しっとりとしているのに軽やかな、サラリとした甘さがふっと、控えめに現れます。まとまりのある味わいは綺麗で、磨かれたように艶やか。緩やかにキレていく爽やかな後味。

50℃を下回っていくと、甘さをさらに際立たせた味わいをお楽しみいただけます。香りには黒胡椒とナッツを想わせるニュアンス。口当たりは円く、柔らかな旨みが緩やか、且つ、軽快に広がります。輪郭がないのに、綺麗な形を保っているような、そんな飲み口で、舌触りは柔らかなのに、味わいには鮮やかさを表現しているような印象。甘旨みをスパッと切り上げる清々しい後味。食の進む極旨燗酒です。