笑四季 ヴァニラアンサンセ スイート 2019-20 火入 720ml

【使用米】滋賀県産米 50％精米
【アルコール度数】14％
【使用酵母】野生酵母
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【おすすめの召し上がり方】冷酒
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

滋賀県で日本酒「笑四季」を醸す笑四季酒造による「バニラアンサンセ」のご紹介です。

今回こちらのページでご紹介するのは「セミドライ」と「スイート」とふた通りの「ヴァニラアンサンセ」があるうちの「スイート」。

『意図しない野生酵母の混入を招いたことで、奇跡的にバニラや杏にも似たなんとも滋味深い味わいを有した佳趣な酒に仕上がり、人気を博し』た、「ヴァニラアンサンセ」の基礎となるお酒を、装いを新たにし、リリースされたのが「セミドライ」と「スイート」と、ふた通りご用意された『2019-20シーズンにおける最怪作』「ヴァニラアンサンセ」です。

このお酒の名前である「ヴァニラ・アンサンセ」は「非常識なバニラ」の意味のフランス語。意図せず混入してくる野生酵母の「非常識」さによって奇跡的に引き出されたバニラ感をストレートに表現するネーミングです。

ラベルに描かれているのは、熱帯の植物「モンステラ」と、南国のシンボル「ヤシ」そして「シダ」。

「モンステラ」は、「バニラアンサンセ」が熱帯の果実（トロピカルフルーツ）を想わせる香味を有していることを表現。「ヤシ」はそのままココナッツの風味を、シダは、日本酒「笑四季」でしばしば出会う野趣やグリーンなイメージを表現。また、胞子で繁殖する「シダ」は、意図せず混入し、お酒の中で繁殖した野生酵母を表現していると捉えることもできます。

ココヤシの花言葉は「思いがけない贈り物」「固い決意」「成功」。シダの花言葉は「愛らしい」「愛嬌」「魅惑」。モンステラの花言葉は「うれしい便り」「壮大な計画」「深い関係」。

以上を踏まえてラベルを読み解くとするならば、意図しない野生酵母の奇跡的な働きによって「うれしい便り」「思いがけない贈り物」が届けられ、その働きには「愛嬌」さえ感じられる。そしてこの「ヴァニラアンサンセ」が今後「壮大な計画」になり得ること、さらに野生酵母との「深い関係」が築かれていると解釈することができます。

そんな「ヴァニラアンサンセ スイート」が注がれたグラスは、うっすらとグレーがかった淡いイエローの色調を呈し、その若々しさと健全さをありありと表現。また、落ち着いた光沢で覆われた液面に虹色を伴ったシルバーの細い筋を走らせ、純良なアルコール分とエキス分の存在を示唆します。さらに、その奥からクリスタルのような澄んだ輝きが放たれ、溶け込んだ酸の豊富さを伝えます。グラスの中でやや緩やかに揺れ動く様子を見るにつけ、エキス分豊かなマイルドな味わいを想像できます。

グラスから立ち昇るのは、まさにバニラを想わせる甘やかな芳香。洋梨のようなまろやかな果実感やマスカルポーネチーズを想わせる甘い乳製品感、梅ゼリーのような柔らかな甘酸っぱいニュアンスも漂います。「ヴァニラアンサンセ」の名に違わない心地よいバニラを想わせる香りに加え、様々な要素が競うように沸き立つ複雑で優雅な香り立ちは、香味の豊かさを否応なしに期待させます。

しっとりと、舌に染み込むかのように柔らかく広がるマイルドな口当たり。密度の高い旨みがきめ細かく滑らかな酸味と調和して、まろやかさが引き出され、同時に瑞々しい飲み口が表現されます。口の中に広がるのは、レーズンを想わせる、しっとりとしてまろやかなフレーバーとブリオッシュのような甘やかな酵母感。甘さを相乗させるように豊かなエキス分と絡み合い、リッチな味わいを楽しませてくれます。

飲み落とした後には、甘やかな中にまろやかなビター感がじんわりと滲み、打ち消し合うように静かに、そのボリュームを絞ります。消え残る酸が微かに煌く後口に、ジャスミンのような上品な甘い余韻を繊細にたなびかせます。

生クリームやカスタードクリーム、バニラアイスクリーム、バターサンドなど、ひと口含むと脳裏にデザートが思い浮かぶような、甘やかさが心地よすぎる「ヴァニラアンサンセ スイート」。しっかり甘い味付けを甘やかなフレーバーが相乗させるマイルドな香味、質感がありながらも、日本酒「笑四季」ならではの豊富な酸の働きが適切に瑞々しさを纏わせ、爽やかに楽しませてくれる逸品です。個機会にぜひ、ご体験ください。