米鶴 純米大吟醸生 29BY 1800ml

【使用米】高畠産雪女神 50％精米
【アルコール度数】16％
【使用酵母】協会1801号酵母＋協会701号酵母
【日本酒度】－1
【酸度】1.7
【おすすめの召し上がり方】冷やして～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

山形県「米鶴」の米鶴酒造から山形県生まれの大吟醸用の酒造好適米「雪女神」による純米大吟醸酒が到着しました。米鶴酒造のある山形県・高畠町で栽培された「雪女神」を50％精米にて100％使用。協会701号酵母と1801号酵母のブレンドによってアルコール発酵させた純米大吟醸酒。1800ml瓶のみを490本ほどしか製造しなかったという少量生産の、販売店・数量限定の逸品です。

冷たい状態だと、グラスから立ち昇るのはラベンダーのような花を想わせる香り。バニラのような柔らかな甘いニュアンスも感じられます。ひと嗅ぎしただけでピュアな飲み口が思い浮かぶような、磨きこまれたような印象の香り立ちです。軽やかな口当たりには透明感のある甘さを滲ませる滑らかな旨みが優雅に。穏やかに湧き上がるようなまろやかな酸が甘旨を包み込んで、引き立て。味わいには花の蜜のような艶やかで清楚な風味が広がります。飲み落とした後には、日本酒「米鶴」ならではのビター感がきゅっと引き締め、後味にすっきりとしたキレをもたらし、柑橘系の果実のような清々しい余韻を漂わせます。

温めて試してみましたが、これもなかなかに美味。

40℃でスパイシーさを獲得。イキイキとした酸が甘旨を引き締めて爽やかな飲み口を表現。キリッと引き締まる後味。繊細な甘さが余韻に漂います。

50℃前後で香りはバニラのようなニュアンスを纏います。旨みが解けるように柔らかさを獲得。しっとりとした甘さをまろやかな酸が引き立てて、甘旨リッチな上燗を楽しませてくれます。