花巴 ナチュール×ナチュール 30BY 500ml

【使用米：酒母】五百万石 70％精米
【使用米：麹・掛】吟のさと 70％精米
【アルコール度数】17％
【使用酵母】酵母無添加（自然酵母）
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【おすすめの召し上がり方】冷やして
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

奈良県で日本酒「花巴（はなともえ）」を醸す、美吉野（みよしの）酒造による「HANATOMOE Nature×Nature（ナチュール×ナチュール）」のご紹介です。酵母無添加の山廃純米酒を仕込む際の水の代わりに酵母無添加の水酛純米酒を用いた、ふたつのNature（ナチュール＝自然、天然）が掛け合わされて生まれた極甘口のお酒です。濃密な甘さに酵母無添加の山廃による酸が寄り添った柔らかく艶やかな飲み口をお楽しみいただけます。

商品案内より
このお酒は、花巴の食中酒というイメージとは異なるかもしれませんが、山廃や水酛がもつ酸の特徴を凝縮した新しい酸の見せ方を追求したお酒です。

山廃の仕込みを水酛で仕込んだお酒。
蔵にいる自然の酵母で醸した酵母無添加の山廃づくり。その仕込みに、酵母無添加の水酛純米酒を贅沢に使用しました。貴腐ワインのような甘みとジューシーな酸が凝縮された味わいと、水酛のニュアンスをお楽しみください。

「花巴 山廃純米四段仕込み 無濾過生原酒 30BY」の色調は艶やかなイエローゴールド。光沢のある液面は鮮やかにスペクトルを浮かび上がらせアルコールの高さ（17％）を伝え、その奥の深みからはクリスタルのように透き通った輝きを放ち日本酒「花巴」ならではの豊かな酸をありありと想像させます。緩やかにグラスの中で揺れ動く液体は濃密な旨みからの濃厚な味わいを雄弁に物語ります。

グラスから立ち昇るのは、水酛からのほのかな乳性飲料感と柑橘果実感。レモンの蜂蜜漬けのようなまろやかな苦みが思い浮かぶニュアンスとヤクルトを想わせる柔らかな甘酸っぱい香りを漂わせます。まろやかな酸味としっとりとした甘みが豊かに広がる飲み口を想像させる、芳醇な香り立ちです。

口当りから豊かな旨みに満ちたトロリとした濃厚さが広がり、甘美さを艶やかに表現。さらにその甘美さを、湧き上がるように現れるまろやかな酸味が包み込み、柔らかくも瑞々しい味わいを引き出します。蜂蜜のような濃密な甘やかさのあるフレーバーがしっとりとした甘さを相乗。酸味が爽やかさをちょい足し、さらにまろやかな苦みに引き立てられながら優雅な飲み口を楽しませてくれます。

飲み落とした後には苦みが際立ってもたらされる清々しいキレ。すっきりと澄み渡るような後口にスミレの花とその蜜のような清楚、且つ、柔らかな余韻を優しくたなびかせます。

濃密な甘さと沸き立つようなハイトーンな酸味のバランスが貴腐ワインを髣髴とさせる、リッチな飲み口。極甘口の艶やかな味わいながらも酸味による爽やかさやまろやかな苦みが引き出したキレが、ベタつかせず、嫌味なく、とろけるような味わいを楽しませてくれる「ナチュール×ナチュール」です。この機会のぜひご体験ください。