花巴 完熟 無濾過生原酒 2019BY 720ml

【使用米：酒母】奈良県産吟のさと 70％精米
【使用米：麹】奈良県産山田錦 70％精米
【使用米：掛】奈良県産五百万石 70％精米
【アルコール度数】21度
【使用酵母】酵母無添加（自然酵母）
【日本酒度】＋10
【酸度】3.4
【おすすめの召し上がり方】冷酒
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

いただいた資料より

野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸す　濃いのにドライな「じっくり完熟酒」

酵母無添加だからこそ引き出せる酵母のポテンシャル。
その強さを信じて、できる限り仕込み水を減らして酵母の限界まで”もろみ熟成”（熟成酒ではありません。）させたお酒です。花巴”山廃”が生み出すさんを「キレの良さ」として、わかりやすく伝えるために仕上げた新たな試みのお酒です。
製法は山廃でポテンシャルのある酵母を育てることで実現できる花巴流のすっきりを立ち位置としたお酒です。
味わいは、ドライな口当たりながら、深いうまみを感じられるスッキリ旨口のお酒です。
今まで「甘酸っぱさ」「濃醇さ」「発酵感」しか花巴には表現できないと思っておられる方にもぜひ、飲んでいただきたいお酒です。個性を奥に秘めることで幅広い料理に合わせやすいお酒になるのではないでしょうか。
無濾過生原酒のみでの出荷ですが、寝かせても良いと思います。