花巴 山廃本醸造 火入れ酒 1800ml

【使用米】吟のさと、他 70％精米
【アルコール度数】16％
【使用酵母】酵母無添加〔自然酵母）
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【おすすめの召し上がり方】冷やして～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

奈良県で日本酒「花巴（はなともえ）」を醸す、美吉野（みよしの）酒造から27BYの本醸造酒が入荷してまいりました。酵母無添加で仕込まれた山廃仕込みのお酒を加水・火入れした本醸造酒。タンクで常温熟成され、深みや豊かさ、まろやかさが引き出された逸品です。

「花巴 山廃本醸造 火入れ酒 27BY」の色調は艶やかなゴールド。輝きを抑えつつ、照りを獲得した美しい外観が健全な熟成をありありと伝えてきます。

立ち昇る香りには、ほんのり甘く香ばしいニュアンスを感じます。刺身醤油やナッツの砂糖がけのような、酒燗器のスイッチをONにしたくなるような香り立ち。熟成によって引き出された酸味と甘みの調和した味わいが想像できる、心地よい芳香です。

含んだ瞬間からすぐにボリュームの大きさを感じられる、豊かな旨みとたっぷりとした酸味が綺麗にバランスした味わい。熟成によって美しくまとまり、しなやか、且つ、まろやかな舌触りを表現。濃縮感のある味わいにはレーズンのようなしっとりとした甘くほろ苦いフレーバーが広がり、同時に白胡椒のようなスパイシーさがアクセントを添えて、飲み口をきりっと引き締めてくれています。飲み落とすと、カラメルのようなビタースウィートな後味がじんわりと漂います。ゆっくりと時間を掛けてそのボリュームを絞っていき、最後に酸を瞬かせて静かに余韻を締め括ります。

また「花巴 山廃本醸造 火入れ酒 27BY」は、温めても美味しくいただけます。温度によって表情を変える香味は試さなくてはもったいないといえるほど。飲むほどに口の中で酸味が織り重なって爽やかに、共にする食事の味わいをより引き立ててくれます。

40℃前後でシナモンのようなフレーバーが広がる、甘スパイシーな味わいに。するりと滑るような舌触りのぬる燗をお楽しみいただけます。

45℃前後では、カマンベールチーズのような苦みが甘さと調和。豊かな旨みがきゅっと引き締められ、引き立てられ、歯切れのよい上燗を楽しませてくれます。

50℃を超えるとまろやかに、ふくよかさが表現されます。レーズンとクリームチーズのような味わいが豊かに広がる熱燗に心ゆくまで癒されます。

意識して味わうと酸っぱみのようにも感じられる酸味ですが、甘やかさとスパイシーさを引き立てるように柔らかく、伸びやかに広がり、マイルドな質感に鮮やかさをもたらし、重みのある味わいを飲み飽きする事なく楽しませてくれます。オンリーワンな香味の「花巴 山廃本醸造 火入れ酒 27BY」、この機会にぜひ。