英君 しぼりたて純米 生酒 29BY 720ml

【使用米】国産米 60％精米
【アルコール度数】16度
【使用酵母】静岡酵母NEW-5
【日本酒度】＋5
【酸度】1.3
【おすすめの召し上がり方】冷やして
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

静岡県「英君」の英君酒造から29BYの第一弾の新酒が到着しました。60％精米の国産米を100％使用し、静岡NEW-5酵母でアルコール発酵させた、純米 のしぼりたて生酒です。

本年度の仕込みはヤブタを新型に変更し、槽場を冷蔵室で囲いました。醪の温度と同じ温度で上槽る事により徹底的に雑味・オフフレーバーを抑え、よりクリアな酒質に仕上げる事が最大の狙いです。新兵器導入の英君第1弾の酒をお楽しみください。（いただいた資料より）

ヤブタ（自動圧搾ろ過機＝醪を搾り濾過する装置）を新調し、槽場（お酒を搾る場所）を冷蔵室にリフォームした事によって引き出された、研ぎ澄まされた旨み、透明感のある甘み、張り詰めた酸、清冽な苦み、そのすべてが鮮やかに引き立ち、新酒ならではのフレッシュな飲み口をありありと表現しています。

その香りは穏やか。マスカットを想わせる爽やかな香りが微かに。さらにペパーミントのようなニュアンスがフレッシュさを強調します。穏やかな口当たり。スマートな旨みが軽快に広がり、透き通るような甘みを優しく滲ませます。酸がぎゅっと引き締めながら、瑞々しさとシャープさを飲み口に表現。さらに、冴え渡るような苦みが鋭く閃いて、キリリと味わいを引き締め。口の中にはラムネ菓子のような清涼感のある風味が広がり、フレッシュさを惜しみなく、鮮やかに広げます。後味はキリッと、キレッキレのキレ。心地よい新鮮味のある綺麗なビター感が余韻に繊細にたなびきます。

軽やかで穏やかに感じられる香味ながらも、口の中で巻き起こる起伏はしっかり強め。この「搾りたて純米 生酒」の持ち味は膨らみや重みではなく、軽快感や爽快感からの鮮明感。新酒ならではの新鮮味のある飲み口は爽やかだけど軽くて物足りない…というご意見に応えるような、はっきり、くっきりとした飲み口が、鮮やかで、しっかり、はっきりと印象に残るような、そんな味わいをお楽しみいただける、英君のエヴォリューショナリーな新酒です。食事の味わいを引き立てるようなキャラクターも併せ持った旨キレな香味も魅力です。この機会にぜひご体験ください。