英君 純米 愛山ノ山廃 29BY 1800ml

【使用米】愛山 65％精米
【アルコール度数】15度以上16度未満
【使用酵母】静岡NEW-5
【日本酒度】+6
【酸度】1.5
【おすすめの召し上がり方】冷や
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

65％精米の兵庫県産の「愛山」100％使用し、山廃造りにて仕込まれた純米酒です。出来上がった「愛山ノ山廃」は、瓶詰めされ低温にて半年ほど熟成。旨みを引き出し、香味が洗練されたのを見極めて出荷される、2015年の初リリースから数えて2造りめの、愛山を使用した英君の山廃純米酒。ボトルの中でさらに1年を経て、素晴らしいまとまりをお楽しみいただける香味となっています。

冷やして～常温だと、スマート＆シャープなキレッキレの味わい。口当たりは優しく滑らかながら、飲み口はすっきり。ビターなキレが鮮やかな、まさに大辛な味わいです。食事の味わいを引き立てる、英君ならではの個性が引き出された香味をお楽しみいただけます。

40℃前後だと、ナッツのような熟成の香りにクリーミーなニュアンスが追加。口当たりは鮮烈に酸が煌きながらも緩やかな旨みの広がりを楽しめる、飲み応えのあるお燗酒に。

50℃前後で香味はくっきりとした輪郭を描きます。ふくよかさを得た旨みと、酸＆苦が美しく調和。マイルドでありながらもスマート。さらにふっと解けて消えるような爽やかなキレをお楽しみいただけます。

お燗をして日本酒を飲まないのならこの「愛山ノ山廃 27BY」はオススメできませんが、冷酒から常温、お燗と日本酒をお楽しみいただけるならば、ぜひご体験いただきたい、素晴らしい温度による表情の変化をご体験いただけます。