金婚 山廃純米 無濾過生原酒 協会9号酵母仕込 720ml

【使用米】八反錦 70％精米
【アルコール度数】16％
【使用酵母】協会9号酵母
【日本酒度】＋2.0
【酸度】2.0
【おすすめの召し上がり方】冷酒～常温～お燗
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

東京・東村山市「金婚」の豊島屋酒造による山廃仕込みのお酒です。一度はやめてしまっていたという山廃仕込を25BYから復活。今期29BYで5造り目となる山廃純米酒。70％精米の八反錦、協会9号酵母を使用して造られた生原酒を無濾過で瓶詰め。山廃ならではのまろやかさと懐深く包み込むような酸がマッチした、柔らかさと鮮やかさを備えた味わいをお楽しみいただけます。

グラスから立ち昇るのは、ライムのような苦みと酸味をイメージする柑橘系の果実を想わせる香り。花の蜜のような柔らかな甘い香りもほのかに感じられます。八反錦ならではの爽やかな香りの背後から、山廃仕込的な円みのあるニュアンスがふわりと漂ってくるような、独特だけれどフレッシュで優しい香り立ちです。

口に含むとごく微かな炭酸の微小な泡の粒がチクチクと、心地よい刺激と爽やかさを伝えてきます。まろやかな旨みが滑るように広がり、角の取れた酸がその旨みに寄り添い、柔らかく包み込み、じわじわと滲み出してくる苦みと共にくっきりとした味わいをもたらしつつ、きりりと引き締まった飲み口を表現。艶やかな柑橘系の果実感やプレーンヨーグルトのような苦みが甘さをほとんど感じさせないまま、清涼感とまろやかさの溶け合った風味で口の中を満たします。

飲み落とした後には、清々しいビター感によるスマートなキレ。すっきりと拭い去られた後口にスミレの花のようなニュアンスの余韻がほっそりと漂います。

温まるとこの「山廃純米 無濾過生原酒 9号酵母仕込」は、さらにふくよかさを獲得。バニラのような風味が広がり、甘さを感じられるほどにまろやかさが引き出され、同時に沸き立った酸、鮮やかな苦みとともに力強い飲み口を表現。たっぷりとした味わいのあるドライなお燗をお楽しみいただけます。

まろやかな味わいが柔らかく広がりながらも、複雑に絡み合ったフレーバーが鮮やかさや軽快さを引き出した、スマートな飲み口、きりっと締まったドライな味わいの「山廃純米 無濾過生原酒 9号酵母仕込」です。極少量の数量限定の逸品です。お早めにどうぞ。