金婚 活性にごり生酒 R2BY 1800ml

【使用米】国産米
【アルコール度数】15度以上16度未満
【使用酵母】－
【日本酒度】－8
【酸度】－
【おすすめの召し上がり方】冷やして
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

東京都東村山市で「金婚」「十右衛門」を醸す、豊島屋酒造からR2BY新酒が到着しました。出来上がったお酒をあらごししつつ瓶詰め。アルコール発酵時に副次的に生じた炭酸ガスをボトルの中に封じ込めた活性のにごり酒。豊かな旨みに爽やかを引き出した酸と炭酸の存在感が清々しい味わいを楽しませてくれます。

各容量（720ml・1800ml）ともに、ガス抜きのための穴の開いたキャップを採用。冷蔵庫でしっかり冷やして落ち着けたボトルなら開栓時に噴き出すことはないであろうと思われます。

上澄み、とはいえ炭酸ガスがボトルの中で小さな気泡となって底の方から立ち上るため薄くにごった状態ですが、のグラスから立ち昇るのはペパーミントを想わせるニュアンス。ほのかに林檎のような果実を想わせる香りも感じられ、若々しさをありありと伝えてきます。

にごりをしっかりと混ぜると香りはまろやかさを獲得。スペアミントや炊き立てのごはん、ごく微かにカマンベールチーズを思わせます。

にごっていない「金婚 活性にごり生酒」は、爽快そのもの。やや強めに炭酸が口の中で弾け、軽快な飲み口の中にカモミールのような清々しい苦みと新鮮な果実のようなフレーバーを広げます。

にごりを混ぜ込ませた「金婚 活性にごり生酒」は、しっとりとマイルドな口当たりに。炭酸の爽やかさが絶妙にバランスして豊かな旨みを鮮やかに引き立てて、たっぷりとした味わいながらもくっきりとした歯切れのよい味わいを楽しませてくれます。

飲み落とした後には、きりっと引き締まるキレ味。余韻には求肥を想わせる優しい甘い風味が漂い、すーっと穏やかにボリュームを落としつつ、静かに幕を降ろしていきます。

マイナス8と、甘口かと思わされる日本酒度ですが、実際に飲んだ感じでは辛口な印象の「金婚 活性にごり生酒 30BY」。炭酸や酸が引き出した爽やかさと、にごり成分からの豊かな旨みの調和した味わいをお楽しみいただけます。