あべ 純米吟醸無濾過生原酒 たかね錦 28BY 1800ml

【使用米：麹】新潟県産たかね錦 50％精米
【使用米：掛】新潟県産たかね錦 60％精米
【アルコール度数】17％
【使用酵母】新潟酵母G9CR
【日本酒度】－2
【酸度】1.7
【おすすめの召し上がり方】冷酒
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

新潟県で日本酒「あべ」を醸す阿部酒造による新潟県産の「たかね錦」を100％使用して仕込まれた純米吟醸酒のご紹介です。今回ご紹介の通称「あべ ピンクラベル 2017」は、2017年2月にリリースされた28BYの商品。その「ピンクラベル」を、当店の氷温庫にてマイナス5℃を保ちつつ貯蔵・熟成。リリース当時の濃厚な旨みの甘やかな味わいを洗練させ、日本酒「あべ」らしい酸の瑞々しさやコクを与えるような苦みと調和。若かりし頃の大きなボリューム感はそのままに、艶やかでまろやかな、心地よい香味を楽しませてくれます。

2019年8月18日（日）試飲

グラスに注がれた「あべ 純米吟醸 たかね錦 無濾過生原酒 28BY」は、うっすらとしたにごり成分を溶け込ませ、微かにイエローを帯びたホワイトシルバーの色調を呈します。揺れ動く液体の様子には緩やかさを見て取れます。照明の光に虹色を浮かばせて反射。艶やかな光沢とともに眩いほどの外観を見せ付け、エキス分の豊かさ、アルコール分の純良さ、若々しさを保っていることをありありと伝えます。

ほのかな生熟感が焼き芋のような甘く香ばしい、しっとり、ほくっとしたニュアンスを立ち昇らせ、その奥から洋梨のような果実感、スペアミントのような柔らかく爽やかな香りも優しく漂わせます。日本酒「あべ」ならではの濃密な旨み、甘やかで瑞々しい飲み口を容易く想像できる心地よい香り立ちです。

熟成によって豊かさがより引き出された旨み、柔らかな感触を獲得した酸が調和した柔らかくも瑞々しい甘やかな飲み口。しっとりとしたバナナのような果実感のあるフレーバーと、日本酒「あべ」らしいカラメルソースを想わせるビター感が、まろやかな味わいにコクをもたらし、同時に甘やかさを鮮明に際立てます。

飲み落とすと、バレンシアオレンジを想わせる爽やかな苦みが後を引き継ぎ、清々しくキレを放ちます。すっきりと洗い流された後口に、艶やかな果汁のような甘い余韻をたなびかせます。

開栓したての「あべ ピンクラベル 2017」は、2年半の眠りからすぐには目を覚ますことができず、甘み、酸、苦みの足並みが整わない印象を受けます。が、30分ほどで調和してリッチとも言えるような濃厚な味わいを柔らかな香りとともに楽しませてくれます。そんな「あべ 純米吟醸 たかね錦 無濾過生原酒 28BY」を、この機会にぜひ、ご体験ください。