あべ SPICA 火入れ 2016 1800ml

【使用米：麹】新潟県柏崎産越淡麗 47％精米 36％使用
【使用米：掛】新潟県柏崎産五百万石 55％精米 64％使用
【アルコール度数】14％
【使用酵母】非公開
【日本酒度】非公開
【酸度】2.8
【おすすめの召し上がり方】冷やして
【冷蔵の有無】冷暗所での保存
【開封後賞味期限】開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

スピカ （SPICA）は、おとめ座でいちばん明るい恒星（＝α星）で、21ある1等星のうちの1つ。「穀物の穂」という意味を持つというスピカ。穀物の穂を手にした女性の形に見えるおとめ座の穂の部分でひときわ明るく、青白く輝くのがこのスピカなのです。

新潟県で日本酒「あべ」を醸す阿部酒造による『★（スター）シリーズ』の一角を占める「SPICA 2016」のご紹介です。現在では、商標の関係により名称を変え、サードヴィンテージとなる「REGULUS 2017-2018」までリリースされておりますが、ファーストヴィンテージである「SPICA 2016」は、白麹を使用することによって生成されたクエン酸由来の酸味によって日本酒離れした香味を楽しめる日本酒として、リリース直後から一気に、広く話題になりました。「★シリーズ」になぞらえるなら、「彗星の如く」とも言える出現っぷり。そんな「SPICA（＝REGULUS）」の一年目となる「SPICA 2016 火入れ」のご紹介です。リリース当時のフレッシュさや張りを落ち着けてまろやかに、しっとりとした飲み口へと洗練。ほのかに纏った熟成感が香味に深みを与え、優雅な味わいを楽しませてくれます。

香りにはウェハースのような、ほのかに甘く香ばしさのあるニュアンス。すだちのようなビター感と酸味を携えた柑橘系のような香り、微かに炊き立てのごはんのようなもっちり感も漂わせます。透明感のある香り立ちの中からふわりとほのめかされるお米的なニュアンス。熟成によって飲み口に引き出された豊かな香味をありありと想像させます。

軽快、且つ、清々しい口当り。しっとりとした旨みが微かな熟成感を伴ってしなやかに広がり、微かな甘さ、研ぎ澄まされた酸と苦みを調和させ、くっきりとした味わいを表現。口の中に広がるのは、瑞々しく透明感のある白ブドウを想わせる果実フレーバー。ブドウの皮のような渋味や、「お米」を感じさせるふっくらとしたニュアンスによって味わいにコクがもたらされている印象です。

飲み落とすと、静かに波が引いていくような優しい口どけ。ほのかな甘さを感じられる後口に蜂蜜漬けのレモンのような艶やかな余韻を繊細にもたらします。

リリース当時に感じられた甘酸っぱさを超低温での熟成によって磨き込み、円く仕立て上げたような飲み口。火入れならではの鮮明感を保ちながらも、柔らかな舌触りを表現し、同時にライスワイン的なお米感が透明感のある味わいに厚みを与えている印象の「SPICA 2016 火入れ」です。当店にて取り置いておりました在庫限りのご紹介です。この機会にぜひ。